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美味地皮菜
双击自动滚屏 发布者:12345 发布时间:2014-6-29 阅读:2031次 【字体:

 

美味地皮菜 

杨艳棠

 

 

 

  细雨中,家乡村庄的树林里,总会有一群小伙伴的身影,我们拿着篮子或盆子,在林中草地上仔细地寻找着,轻轻地捡者。儿时,农村生活条件差,每日仅午饭能吃上菜,而且除了土豆就是白菜,因此,榆树叶、杨树叶、苦菜、地皮菜等就成了我们的美味。那时我们从地里挖回些知名或不知名的野菜,用开水烫过,去了苦味,或炒或烩或炖或凉拌着吃,其中我最爱吃的是地皮菜。

  地皮菜是树林里的一种野生菜,只有在下雨天地皮潮湿后才会有,平时又干又小,仔细找也很难发现,即使找到了也捡不起来。大人们说它是羊的鼻涕流到草地上以后遇到雨水而生成的。

  地皮菜无根,却无穷无尽,任你捡得再干净,一场雨过后,同样的地方依旧会大片大片地生出。地皮菜吃法有多种,如和鸡蛋一起炖着吃,和土豆丝、葫芦丝一起烩着吃或者和韭菜鸡蛋豆腐干一起做油糕馅,都是其他蔬菜无法比拟的。

  我最爱吃的是地皮菜炖鸡蛋。母亲在一只大碗里打上几个鸡蛋,再把捡好洗净的地皮菜和鸡蛋拌在一起,放上适量的花椒面、碎葱花和盐面,再用筷子搅均匀后,把碗放到笼上去蒸,过十几分钟就可端出来食用。

  现在每当吃鸡蛋时我就会想起地皮菜炖鸡蛋,那是几十年来所无法找回的味道和感觉。

                                 文章来源:大同日报


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